大人に文化祭にて 食育講座参加

2014年10月25日ハウスクエア中川

　「知っ得！なるほど健康食セミナー　体に必要な栄養学」　　3回のセミナー　参加者約３０名

「日本の和食」の基本となる　「だし」を使って、健康的な食事のとり方のお話をしました。

　まずは昆布のだしの取り方を実際に見ていただきました。
昆布の種類と特徴、だしの取り方、ポイントなどをお話して
出来たての昆布だしの試飲
昆布だしに花かつおを加えたあわせだしの試飲と続きます。
 

昆布だしに鰹節を加えると会場いっぱいにだしの香りが漂い、それだけでも食欲をそそります。

　
試飲のだしを一口飲むと・・・

どなたもしみじみと「おいしい！」とつぶやき、ほっとしたとてもいい表情になり
初対面の人とも自然に会話が進みます。

同席していたお子さんも、だしを飲んだとたんにっこり。
 

最後に、だし汁にきのこと豆腐の具を入れ、豆乳を加えたみそ汁の試食

　だしのうまみに、きのこと大豆のうまみも加わり、すりごまを加えてより味が深まります。

シンプルだけど、しっかりとした味は参加者の方に満足していただけたようです。

参加してくださったみなさまありがとうございました。

 

『講師の一言』

今の食事の問題点でもある油脂、砂糖、塩の過剰摂取が一因で健康を損なっている現在。
でも減らすとおいしくないので、なかなか減らすのは難しいのが現状。

しかしだしが効いていると、油脂、砂糖、塩が少なくても「うまみ」の力で満足できるのです。

 

 

脂や砂糖のこってりしたおいしさではない、体と心に染みわたるやさしいおいしさを感じる

出し巻き卵、茶碗蒸し、うどんやそばとかけ汁、湯豆腐の昆布、冷奴やおひたしにおかか・・・・
 

日本の和食そのもの。これがだしの力です。
省いてしまいそうになるけど、「だしをとる」「だしを使う」このひと手間で得られる生活
健康に近づくことができると、ちょっと実感していただけたならうれしいです。

このだしの持っている不思議な力を実感しながら、だしを使うことの意味を伝えていきます。

　

 

　

7月の試作会

今月の試作会のテーマは

夏休み　子どもと作る昼ごはん

火を使うので、お母さんやお父さんと一緒にチャレンジしてもらえるといいな！

今回のメニュー

豚トロ豆腐丼

　麩の卵とじ丼

　ダンドリーチキン丼

 

 

※　作り方は、レシピのページを見てください

 

 

今月のポチ袋 

　　　　　冷しゃぶしゃぶ肉について

　　

自宅で冷しゃぶ肉を作る時どうしてますか？

 

お湯で肉を湯がいた後　水に取る　

 

 

お湯で肉を湯がいた後　ザルにとって水気を切る

 



 ２種類の方法で実験

メンバーで味みをした結果、そのままザルに取った方が味も濃く、肉も柔らかかったです。
ぜひ、参考にしてください。

5月22日 WITH食育講座

　　　　　親と子のつどいの広場WITHにて　食育講座を開催しました。

　この日のテーマは「なにをどれだけたべたらいいの？」

10ヶ月～1才半過ぎまでのお子さんを遊ばせながらの座談会です。

　離乳食中期から完了期のこの時期は「どのくらい食べさせたらいいのだろう？」

「バランスよく食べさせなくてはと思い、いろいろ作っても食べてくれなくて」と、みなさん悩みはつきません。

　そこで　甘いもの油脂の多いもの以外なら、その日その時に食べた量がその子の適量だから、「子どもは今　必要な分だけ食べていると信じて！」とお話。

講座では、毎日の離乳食と家族の食事つくりに奮闘中のママへ、まずはエネルギー源の主食となるごはんと、大人も一緒に食べられる具だくさんの汁物を作ることを提案しています。

　この日は昆布とかつお節のだしを試飲。

ママだけのはずが子どもたちもごくごく。だしのうま味は子どもも大好きなんですね。

　そしてお待ちかね！！昆布だしベースのとりわけスープを試食。お子さんにあった段階のスープを選んでママも一緒にランチタイムです。
お友達と一緒のごはんだとなんだか楽しそう！食欲もわいてきます。やっぱり食事はみんなで楽しく食べるのが一番ですね。

5月25日(日） 10：00～16：00 試作＆打ち合わせ

今日の試作メニュー

鮭ちらし
カラフルそぼろ寿司
ツナにんじん
漬けかつおと長芋の和え物
肉団子のトマトスープ









肉団子のトマトスープ

（離乳食のための取り分けレシピ）

≪ひとこと≫

鮭ちらし
　　今回は塩鮭を購入し焼いて身をバラしフレークを手作りしました。
　　時間のない時は、瓶詰などの鮭フレークを使用してもOK
　　薬味野菜を刻むだけの手を抜くとほとんど手のかからないお寿司です。

カラフルそぼろ寿司
　　場面に応じて色々な盛り付けで楽しめるお寿司です。
　　そぼろはお弁当にも便利です。

ツナにんじん
　　人参がたくさん食べられる１品
　　じっくり炒めることで人参の甘さが引き出されます。
　　色がきれいなので、お弁当のおかずにもいいです。

肉団子のトマトスープ
　　離乳食にも対応できるように肉団子にはしょうが・こしょうは使っていませんが
　　肉の臭みは気になりません。トマトの風味と肉団子のコクで作るシンプル調味料のスープです。

漬けかつおと長芋の和え物
　　春かつお、油が乗って美味しいですよね。
　　刺し身で食べるのもおいしいですが、たまには目先を変えて作ってみてください

おまけレシピ
　　　　　付け合わせに使った



みょうがの甘酢漬け（２種類の作り方）

材料
みょうが　５～６個
砂糖　　　大さじ４
酢　　　　　大さじ５
塩　　　　　小さじ1/2

☆生のまま漬ける方法　
　　　　　　　　　　　　　　　（写真向かって右）

①みょうがは縦に４つ割にし、びんに詰める。
②鍋に水５０ml、砂糖、塩を入れ
　　火にかけ煮溶かす。
　　酢を加え、熱いうちに①のびんに注ぐ

☆湯がいてからつける方法
　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真向かって左）
①みょうがは縦に２つ割にする。
②ボウルに酢、さとう、塩をあわせておく
③鍋に湯を沸かし、みょうがをさっとゆでる（30秒）
　　ざるに上げ熱いうちに②のボウルに入れる。


生のままは、みょうが特有の風味が残ります。長期保存向き

湯がいたほうが、きれいに発色し、味もまろやが　半日ほどでいい漬かり具合に。

好みの甘酢漬けを作ってみてください。

  




　
はしおき　ポチ袋今日の「へ～　そうなんだんだ　( ..)φメモメモ」をあなたにも

　　今回はカラフルそぼろ寿司の炒り卵です。
　　　　きれいな黄色の炒り卵を作るコツをは弱火でじっくり
　　　　４～５本の箸を使っていること。
　　　　少ない卵液だとすぐに火が入り荒いそぼろになってしまいます。
　　　　少し多めに作って冷凍しておくのもいいですよ。

4月15日（火） 10：00～16：00 試作＆打ち合わせ

今日の試作メニュー

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スプリングパエリア　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トッピングが春を感じる

 

春旬（しゅんしゅん）ホットサラダ

こんなたっぷりの春野菜

 

 

 

 

　

春野菜の豆乳みそ汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（離乳食のための取り分けレシピ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4段階、取り分けました

 

　　いちごヨーグルトムース

　　　　　いちごたっぷりいい香りさっぱりフワフワ

≪ポイント≫　

スプリングパエリア　
　　　　米は洗わないで使います。今回は無洗米ですが糠の付いたお米で作る場合もあります。

シュンシュン（春旬）ホットサラダ
　　　　野菜は大きめに切って強火で2～3分蒸し焼きにします。
　　　　ドレッシングはお好みの物でもいいですが、今日は作りました。

　　　　醤油ベースドレッシング　醤油　　　　　　　　　　大さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　大さじ2
　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　小さじ1/3
　　　　　　　　　　　　　　　　粗びきこしょう　　　　　　適宜

　　　　ポーチドエッグをつけてボリュームアップ　なくてもおいしくいただけます。

春野菜の豆乳みそ汁　(離乳食のための取り分けレシピ）
　　　　昆布だしで野菜を煮1回取り分け、豆腐を入れて取り分け
　　　　最後に味噌を豆乳で溶かして入れます。豆乳を入れたら火を止めてください。

はしおき　ポチ袋
　今日の「へ～　そうなんだんだ　( ..)φメモメモ」をあなたにも


ポーチドエッグについて
　今回、集まったメンバーでもあまりポーチドエッグを家で作らない人が多かったです。
やはり、失敗しやすいのが原因のようですが・・・
今回、3種類の方法で試してみました。
その中でも簡単にきれいにできる方法をポチ袋で紹介します。






1、卵は容器に割り入れておく
2、沸騰したお湯に菜箸を入れてグルグル回す
    なべの中に渦潮を作る感じです
3、渦の真ん中に卵を入れると自然に卵の白身が遠心力で
    まとまってきます

卵の硬さはお好みで

 

今回はサラダのドレッシングに絡まるようかなりの半熟にしました



お友達に声掛けをして食育活動をすることになりました。
4月第一回月例会、5月月例会の場所と時間を決め活動を開始します。
取り分け離乳食のスープの試作を行います。
そのほかに、食事の一汁二菜のお膳が整うよう他の調理もしていきます。